Торт та тістечка Наполеон

У ранньому віці діти дуже рухливі, витрачають багато калорій та вимагають постійного їх підживлення, словом - "маленькі гризунчики". Природно, що більше всього на світі вони люблять солодощі і всіляку випічку. Одною, майже обов'язковою, здобою на дитячий день народження є торти, бабусині торти та тістечка. Назв їх безліч: Панчо, Медовик, Мурашник, Сметанний. Не можна не згадати відомий всьому світу торт Київський - мабуть найсмачніший з усіх промислових тортів і занадто складний у домашній випічці. Попри все, більшість київських молодих мам не занурюються у кухонні клопоти і йдуть до крамниці Reprisa, що пропонує адресну доставку по Київу готових тортів.  Але, незважаючи на величезну різноманітність, є торт що неодмінно займає перше місце в лінійці найкращих - торт та тістечка Наполеон. 

 

На дитячий день народження можна самому виготовити цей торт в декількох варіантах начинки. Коржі для Наполеона готуються однаково - головне щоб вони були тонкі, не прагніть особливо надати їм однаково круглу або квадратну форму - не вийде, складно розтягувати тонкий шар і все одно по закінченню будуть обрізатися краї.

 

Різниця буває в начинці, промазуванні коржів. Найсмачніше виходить промазка з заварного крему - це перша відмінність і друга - можна торт ставити під хороший гніт, або просто залишити з мастилом для природнього просочення коржів - але тоді торт Наполеон вийде глизявий . Все це на любителя, але глизявий торт виходить трохи нудотним, а якщо зменшити в рецепті кількість цукру - несмачним. В домашніх умовах не в кожної господині, а тим паче - бабусі, торти та тістечка будуть мати такий привабливий вигляд та смак як у професійніх майстрів-кулінарів. І доволі часто заклопотана сучасна молодь бере в руки свій смартфон і у онлайн режимі на сторінках https://www.reprisa.com у розділі ONLINE-BOUTIQUE робить замовлення з доставкою.

 

Та самих завзятих цікавить бабусин Наполеон. Зазвичай вона робила його на дві порції - в рецепті вказані інгредієнти на одну. На дві - тому що кількість коржів повинна бути не менше 10 і ще парочку для крихіт на обсипання - онуків було багато!

 

Коржі:

 

Півсклянки будь-якого жиру (маргарин, масло вершкове і непогано у бабусі виходило зі смальцем), півсклянки кефіру або сметани (на кефірі буде не такий жирний), півсклянки цукру, два яйця, сіль та сода на кінчику ножа.

 

Все добре розтерти, потроху додаючи борошно. Вимішане тісто не повинно приставати до рук!

 

Виставити в холод на півгодини.

 

Розділити на 10 частин, розкачати тонко, обрізати за формою та випікати. Обрізки скачати в додаткові коржі, які краще пересушити і розтовкти у крихти для обсипання.

 

Крем для змащування коржів:

 

Одне розтерте яйце, 1 склянка цукру, 2 ст. ложки борошна, розбавити півсклянкою молока.

 

Отриману масу потихеньку вилити в кипляче молоко (2 склянки), безперервно помішуючи, щоб не зробилися грудки.

 

200 гр. масла вершкового розм'якшити і збити до отримання пишної маси, з'єднати з майже остиглим кремом.

 

Коржі змастити і для отримання двох варіантів торту:

 

- злегка придавити до своєрідного хрускоту ламких коржів (торт буде глизявий);

 

- поставити під вантаж на ніч (бабуся ставила зверху відро з водою - орієнтовно 4кг на порцію, на дві порції - неповне відро!);

 

- виставити на холод.

 

Зранку зняти вантаж, обмазати боковини і верх торта і рясно обсипати товченими залишками коржів. Можна розрізати на окремі тістечка і додатково обмазати.